Il tempo è, ad oggi, l’ingrediente più importante per produrre birre della migliore qualità, a partire da acqua, malto, luppolo e lievito. Per questo siamo membri di Slow Brewing, l’istituzione che tutela le produzioni birrarie di eccellenza e di carattere, a livello internazionale. Esclusivamente le birrerie che agiscono correttamente e consapevolmente, ad ogni livello della catena del valore, possono ottenere la certificazione. Un gusto omologato non ha alcuna possibilità.
Amiamo e tuteliamo ciò che è genuino ed operiamo consapevolmente e nel rispetto dell’ambiente e della regione, con sensibilità verso le generazioni future ed nello spirito di una cooperazione equa con i nostri collaboratori e con tutte le persone coinvolte nel processo di produzione.
Utilizziamo esclusivamente i più puri ingredienti della regione: luppoli Hallertau, malti bavaresi, e lieviti propagati in proprio. L’acqua, certificata minerale, è estratta dalla sorgente di proprietà, localizzata a 106 metri di profondità, nel sito produttivo.
Non in ultimo, la cura dedicata al processo di produzione e i lunghi tempi di maturazione costituiscono fattori di importanza determinante che contribuiscono significativamente al gusto armonioso e maturo delle nostre specialità. Molto semplicemente: “slow brewing”.
Al sito Web SLOW BREWING
